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Info octobre 22 : la récolte est en cours ! les produits seront bientôt disponibles.

Sur les coteaux entre la Loire et la Nièvre, sur les hauteurs de Nevers, notre safranière se situe sur la commune de Saint-Éloi (58000).


Nous possédons ces terres qui nous ont été données par les grands-parents de Christophe. Ils étaient maraîchers et vendaient leurs légumes au marché Saint Arigle de Nevers . Ces terres n’ont jamais été traitées et sont longtemps restées en prairie. Aucun champs n’est traité aux alentours. Nous vivons dans un espace protégé.


Nos bulbes sont issus d’une production française du Doubs (25) et sont adaptés à notre région pour dévoiler tous leurs bien-faits et arômes. Tout est élaboré cheu nous; les figues sont de notre jardin, les différents miels proviennent de producteurs locaux. Bientôt seront organisés des moments “découvertes du Safran : de la terre à l’assiette”. Nous vous en informerons ! N’hésitez pas à m’envoyer un message via notre formulaire de contact.


Nous vous laissons découvrir nos produits et nous vous remercions pour votre soutien,
Françoise & Christophe Duly

À propos

La culture du Safran

Le vrai safran est constitué des stigmates de la fleur du bulbe safran (Crocus sativus L). C’est une épice rare. Ce précieux produit est utilisé comme condiment dans la préparation des mets traditionnels et comme colorant des tissus et possède de nombreuses vertus médicinales.

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Les bienfaits du Safran

Plante vivace bulbeuse, de la famille des Iridacées, fleurissant au commencement de l’automne, qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de pourpre, à stigmates jaunes très développés et odorants. Très répandu dans la cuisine méditerranéenne, le safran est une épice.

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Dans le rétro

La terre est légère et sablonneuse. De nombreux fossiles sont présents : des oursins, des moules, des huitres, des ammonites. Les océans recouvraient la butte de Trangy, donc toute la vallée de Nevers était sous 25 m d’eau !

Contact

Contactez-nous

Safran de Bourgogne
Françoise & Christophe Duly
24 Route de Trangy
Fr – 58000 Saint-Éloi
+33(0)682367225

Coordonnées GPS

    Boutique

    boutique utilisation conseil

    Bienvenue dans la boutique

    La boutique

    Nous vous proposons notre Safran principalement en pistils déshydratés, 1 pistil est composé de 3 stigmates.
    Dans son emballage d’origine, il peut être conservé jusqu’à 3 ans (hermétiquement fermé et à l’abri de la lumière).
    Le safran agit comme un exhausteur de goût, il vous permet de sublimer vos plats.

    Conseil d’utilisation

    Ne pas incorporer les pistils secs dans un plat

    Faire infuser les pistils une heure ou plus dans un liquide : eau, lait, vin ou bouillon, la coloration
    jaune d’or est immédiate et il libère ainsi tout son arôme.

    Ne pas faire bouillir ou frire, il doit être incorporé à vos recettes en fin de cuisson.

    Dosage

    Plat salé : 1 à 2 pistils par personne

    Paella, moules, riz et pâtes : 2 à 3 pistils par personne

    Sauces : 1 à 2 pistils par personnes

    Infusions, thé : 1 pistil par personne

    Plat sucré : 1 pistil par personne

    Vous pouvez faire une cure pour votre bien-être : 1 pistil par jour durant 1 mois
    Antioxydant, relaxant, stimule la digestion, riche en fer et en magnésium, source de vitamine B6.
    Nous proposons aussi du miel safrané, de la confiture de figues safranée et d’autres produits sont en cours d’élaboration.